スパークリングワインは輝きを持っています。 若い時期が一番ですが、時と共に野生の白いベリー類、デリケートな柑橘系のほのかな香りが高まり、同時に桃とサンブーコ（エルダーベリー）のノートを思わせます。
口の中では深みがあり、またすっきりして心地よい味わい、柔らかくやや深めにミネラルを感じさせ、繊細で持続性のある発泡状態が余韻に残ります。
BLUE エクストラ ドライ
ブルー エクストラ ドライは、ヴェネト州コッリ エウガネイの生産者の、特に自然を重んじ決められた基準に沿った生産活動の結果を実現させているがために、ファビオ氏が選びました。 ブルー エクストラ ドライの名は、ファビオ氏が好む色、奥深さ、晴朗さと調和の象徴であり、彼自身が彼の選ぶワインの生産者との関係に求めているものと同じ資質と言えるでしょう。
