CENTO

モスカートぶどうの遅摘みの収穫から作られたエクセプショナル モスカデッロ ディ モンタルチーノ。 摘み取りをしないままの状態でぶどうの乾燥を待つことにより、水分を無くし必要な糖分の強い凝縮が得られます。
ソフトプレスの圧搾で得られたマストはそのままカラテッリという小さめの木製の樽で2年間熟成されます。
モスカデッロはフォアグラ、熟成チーズ、ゴルゴンゾーラチーズ、クッキーなどの焼菓子、ドライフルーツ入りのビスケットなどに良く合います。
チェント
この特別なモスカデッロ ディ モンタルチーノは100% の遅摘みの白いマスカットぶどうを使って作られます。 ファビオ氏が心温まる思い出に心を馳せる実に味わいのあるネクター。彼も、また叔父のフェルッチョ氏もその地で生まれ、有名なトラクターの工場を家族経営で築き上げたエミリア ロマーニャ州のチェントの地。まだ数々の名高いスーパーカーたちが登場するよりもっと前のお話です